Ingredientes de Torrejas:

2 tazas de pollo crudo cortado en cuadritos

1 taza de queso amarillo tipo suizo

1/2 taza de mayonesa light

1 cucharada de eneldo picado (o puede usar perejil)

1 cucharadita de sal o al gusto

1/4 cucharadita de pimienta o al gusto

2 huevos

1/2 taza de harina

1/2 taza de aceite vegetal para freír

Preparación:

En un tazón mediano, ponga el pollo crudo cortado en cuadritos, el queso amarillo, la mayonesa, eneldo, sal y pimienta y mezcle bien.

Ponga los huevos en un pequeño tazón y bátalos con un tenedor. Viértalos sobre la preparación del pollo y mezcle. Finalmente, incorpore la harina para lograr una mezcla homogénea. Refrigere la masa hasta el momento de servir.

El momento de servir, caliente un sartén con el aceite y cuando esté bien caliente vaya friendo las croquetas por ambos lados para que le queden doraditas. Retírelas primero sobre un papel absorbente y luego acomódelas en una linda fuente. Sírvalas inmediatamente, bien calientitas, acompañadas de la salsa yogurnesa de horseradish (rábano picante). O puede hacer su mezcla favorita.

Nota: Rinde 15 a 20 croquetas aproximadamente.

Ingredientes de Yogurnesa:

3 cucharadas de yogur griego

1 cucharada de mayonesa light

2 cucharadas de salsa horseradish (rábano picante)

1 cucharadita de vinagre blanco

Preparación:

En un tazón pequeño ponga todos los ingredientes y mézclelos muy bien con un tenedor. Verifique el sabor y refrigere hasta el momento de servir.

El momento de servir, acomode su salsa en una linda fuente y acompañe sus croquetas. Puede decorar con una ramita de eneldo o perejil. 

Nota: Rinde una media taza de salsa aproximadamente. Puede duplicar la receta o mezclarla con alguna otra salsa de su preferencia. Va a lograr diferentes sabores.