Ingredientes:

4 filetes de lomo cortados de 2cm. de ancho

1 ctda. de sal (al gusto)

2 ctdas. de pimienta triturada

2 cdas. de mantequilla

1 cda. de aceite de oliva

1/2 tz. de cebolla perla picadita

1 cdta. de perejil picadito

1/3 taza de vino blanco

1 cda. de cogñac

1/2 taza de leche descremada

1 ctda. de maicena

Preparación:

1. Sazone los filetes con la sal y presione la pimienta contra la carne por ambos lados.

2. En un sartén de fondo grueso derrita una cucharada de mantequilla con aceite de oliva y cuando esté bien caliente fría la carne por los dos lados considerandoque 4 minutos de cada lado le da una cocción de término medio. Pase la carne a una fuente caliente.

3. En el mismo sartén ponga la otra cucharada de mantequilla y sofría la cebolla perla hasta que esté transparente, agregue el perejil, el vino blanco y el cogñac; disuelva la maicena en la leche e incorpore la mezcla a la salsa poco a poco para que tome consistencia.

4. Vierta esta salsa caliente sobre la carne y adorne la fuente con ramitas de perejil. Sirva inmediatamente.

Rinde 4 porciones