Ingredientes:
4 filetes de lomo cortados de 2cm. de ancho
1 ctda. de sal (al gusto)
2 ctdas. de pimienta triturada
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de aceite de oliva
1/2 tz. de cebolla perla picadita
1 cdta. de perejil picadito
1/3 taza de vino blanco
1 cda. de cogñac
1/2 taza de leche descremada
1 ctda. de maicena
Preparación:
1. Sazone los filetes con la sal y presione la pimienta contra la carne por ambos lados.
2. En un sartén de fondo grueso derrita una cucharada de mantequilla con aceite de oliva y cuando esté bien caliente fría la carne por los dos lados considerandoque 4 minutos de cada lado le da una cocción de término medio. Pase la carne a una fuente caliente.
3. En el mismo sartén ponga la otra cucharada de mantequilla y sofría la cebolla perla hasta que esté transparente, agregue el perejil, el vino blanco y el cogñac; disuelva la maicena en la leche e incorpore la mezcla a la salsa poco a poco para que tome consistencia.
4. Vierta esta salsa caliente sobre la carne y adorne la fuente con ramitas de perejil. Sirva inmediatamente.
Rinde 4 porciones