Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

3 tazas de carne magra cortada en cuadrados

1 cucharadita de sazonador de hierbas

1 taza de cebolla perla cortada en cuadrados

2 cucharadas de harina

5 tazas de consomé de res (o puede usar agua y 2 cubitos de res)

1/2 cucharadita de paprika o pimentón en polvo

1 cucharadita de sal o al gusto

1/4 cucharadita de pimienta o al gusto

2 hojas de laurel

1 cucharadita de hojitas de orégano limpias

4 ramas de perejil fresco

4 ramitas de hojas de apio

3/4 taza de pasta de tomate

1 1/2 tazas de tallos de apio picados en cuadraditos

1 1/2 tazas de zanahoria pelada y cortada en cuadraditos

1 1/2 tazas de choclo fresco o puede usar enlatado (escurrido)

1 1/2 tazas de papa cortada en cuadritos

Preparación:

En una olla grande ponga la mantequilla con el aceite, la carne sazonada con el sazonador de hierbas y la cebolla a refreír.

Cuando esté dorada la carne, agregue la harina y revuelva bien hasta que se impregne la carne.

Agregue el consomé de res, la paprika, sal, pimienta, laurel, orégano, hojas de perejil fresco, hojas de apio fresco y pasta de tomate. Mezcle bien, tape la olla y deje cocinar unos 30 minutos.

Ahora agregue los tallos de apio picados, zanahoria y choclo y deje que se cocinen hasta que se ablande la zanahoria. Finalmente agregue la papa y cocine unos 15 minutos más hasta que esté lista y no se desbarate. Retire las hojas de laurel, perejil y apio y verifique el sabor.

Sirva bien caliente acompañada de tostadas de pan con mantequilla.

Para hacer las tostadas largas use un pan tipo baguette cortado a lo largo, póngales un poco de mantequilla y hornee por unos minutos hasta que se doren.

Nota: Rinde 10 porciones aproximadamente.