Ingredientes:

4 medallones del centro de lomo fino

4 lascas de tocino

1/2 cucharadita de sal o al gusto (puede usar sal gruesa o parrillera)

1/2 cucharadita de pimienta o al gusto (use pimienta negras recién molida)

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Tenga limpios los medallones de lomo y córtelos como de dos y medio centímetros de ancho.

Envuelva cada medallón con una lasca de tocino y ajústela con un palillo de dientes que luego de cocinarlo lo retiraremos.

Écheles sal y pimienta por ambos lados y téngalos listos sobre un papel absorbente hasta el momento de servirlos.

Diez minutos antes de servir, ponga la mantequilla en una sartén y cuando este derretida ponga a freír sus filetes rossini. Cuando note que esta saliendo sangre por encima es el momento de virarlos. (Aproximadamente 3 a 4 minutos). Una vez dados la vuelta, cuando note que esta saliendo jugo rojo por encima, es momento de retirarlos sobre una fuente. Sírvalos inmediatamente.

Nota: Puede acompañarlos de legumbres salteadas, papas fritas y arroz.