Ingredientes:

6  tazas de consomé de camarones

2  cucharadas de aceite de oliva

1  taza de cebolla colorada cortada en cuadritos chiquitos

½  taza de pimiento rojo cortado en cuadritos (reserve una cucharada para decorar)

1  taza de tomate pelado cortado en cuadritos

1  taza de vino blanco

1  cucharadita de sazonador de hierbas

2  cucharadas de perejil picado

1  paquete de fideos precortados (500 gr.)

3  tazas de camarones limpios y pelados

½  cucharadita de sal o al gusto

¼  cucharadita de pimienta o al gusto

Consomé de Camarones:

8  tazas de agua

1  cebolla perla cortada en cuatro partes

1  pimiento cortado en cuatro partes

1  tomate cortado en cuatro partes

3  ramas de apio

Todas las cascaras de los camarones

Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Limpie los camarones y ponga las cascaras en una olla para hacer el consomé.  Añada el agua, la cebolla, pimiento, tomate, ramas de apio y un toque de sal y pimienta.  Deje cocinar por lo menos una media hora hasta que se concentren los sabores.  Con cuidado cierna el consomé y resérvelo para cocinar el fideo,  debe tenerlo bien caliente.

En un sartén grande, ponga el aceite de oliva y sofría la cebolla con el pimiento y el tomate como para hacer un refrito.  Agregue el vino blanco y el sazonador y cocine durante unos cinco minutos.

Cuando tenga la consistencia de un refrito, añada el perejil picado, los fideos y cinco tazas del consomé caliente.  Debe ir moviendo para que se cocinen parejo y no se peguen los fideos a la sartén.  Estos fideos estarán cocinados entre 8 y 10 minutos. 

Cuando usted note que los fideos están al dente,  agregue los camarones sazonados con un toque de sal y pimienta y deje que se cocinen dentro para que suelten su jugo.  Añada la otra taza de consomé y tape un ratito para que todo este bien cocinado.  (Si su sartén es muy grande cubra con un papel aluminio).  En 5 minutos estará todo bien cocido. 

Retire la tapa, decore con unos trocitos de pimiento rojo y un poquito de pimienta.  Sirva inmediatamente.

Nota: Rinde de 10 a 12 porciones aproximadamente.