Ingredientes Chancho Agridulce:

3 tazas de lomo de cerdo cortado en cuadrados grandes

1 diente de ajo machacado

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de salsa china

2 cucharadas de vinagre de arroz

1/2 cucharadita de paprika o pimentón

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de sal o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta o al gusto

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 1/2 tazas de salsa agridulce picante

1/2 taza de agua

1 cucharada de ajonjolí tostado

1 rama de cebolla blanca para adornar

Preparación:

Ponga los cuadrados de cerdo en un tazón y agregue el diente de ajo machacado, azúcar morena, salsa de soya, salsa china, vinagre de arroz, paprika o pimentón y aceite de ajonjolí. Mezcle bien y deje macerar una o dos horas.

Espolvoree la maicena encima del chancho, sal y pimienta y mezcle. En una sartén grande o wok ponga una cucharada de aceite vegetal y otra de aceite de ajonjolí y vaya friendo poco a poco el chancho por todos sus lados. Retírelos y téngalos listos.

En una olla o wok limpios ponga la salsa agridulce picante con el agua, cuando suelte el hervor agregue el chancho dorado, tape y deje cocinar unos 15 minutos hasta que esté listo. Verifique el sabor.

Sírvalo bien caliente con la cucharada de ajonjolí tostado encima y la rama de cebolla blanca para decorar. Para hacer la rama de cebolla blanca rizada, debe cortar un trozo y hacer varios cortes finitos al través sin que se desprendan de la cebolla, luego la pone dentro de agua con hielo y así se riza, manténgala en el agua fría hasta el momento de servir.

Ingredientes Arroz Salteado:

2 tazas de consomé de pollo

1 taza de alverjitas

1 taza de zucchini verde cortado en palitos

1 taza de zanahorias cortadas en palitos

1 taza de hongos cortados en palitos

1 cucharadita de salsa de ostras

1 cucharadita de sal o al gusto

1 pizca de pimienta o al gusto

3 tazas de arroz blanco cocinado

Preparación:

Ponga en una olla o wok el consomé de pollo y cocine ahí las alverjitas primero, cuando estén al dente agregue el zucchini, zanahorias y hongos y cocine hasta que se suavicen un poco.

Añada la salsa de ostras, sal, pimienta y verifique el sabor. Téngalo listo.

El momento de servir, mezcle las legumbres calientes con el arroz caliente y sirva inmediatamente. Si quiere hacerlo como en la foto, tome una linda fuente y ponga primero el arroz haciendo como un nido en el centro. Acomode el cerdo agridulce en la mitad y luego decore con el ajonjolí y la cebolla rizada.

Nota: Rinde 4 a 6 porciones